第98章 醉蟹与绍兴黄酒 (第1/2页)
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不愧是你。
我只能说,不愧是你啊,狐狸精。
几分钟后,当苏月见悠哉悠哉地坐在地毯上,拿起一罐女仆小姐们留下来的啤酒大口大口灌着时,姜云是真的头都大了。
“别这么看着我。”苏月见喝完了一罐啤酒,随手又拿起了一罐新的,随后笑道:“你耍我一次,我耍你一次,咱们算是扯平了。”
“......你耍我的好像不止这一次吧?大晚上跑来碰瓷,还有在我房间安装窃听器什么的就算了?”
“大老爷们别老想着过去的事情,咱们要向前看,还有下酒菜吗?给我来点儿。”
混蛋,好话歹话都是你说的,记仇的也是你,说要向前看的也是你,臭不要脸。
当苏月见摆出了一副要在这儿喝个痛快的姿态,姜云一边暗暗吐槽着,一边去弄了点下酒菜给她。
“哦豁?这是什么?螃蟹吗?怎么有股酒味儿。”
看到姜云在房间里的小厨房忙活了一阵,然后却端来了一盘切开的生螃蟹后,苏月见连忙抽了抽秀挺的小鼻子。
螃蟹看起来非常新鲜,而且明显未经火炙加工,以至于看起来仿佛可以拿去放生。
切开斩成四分的螃蟹已经去除了所有不能吃的部分,什么蟹腮、蟹心、蟹嘴什么的全部消失无踪,留下的就只有洁白如玉的蟹肉和黑漆漆的蟹膏。
这道使用酒类对螃蟹进行特殊腌制所制作出来的菜肴,就叫做“醉蟹”。
苏月见伸手取过一块,发现螃蟹本身十分冰冷,像是从冰柜里拿出来的,但那股蟹香和酒香却显得更加浓郁。
本身醉蟹这玩意因为没有经过高温,所以正常情况下哪怕是酒腌也会有一点寄生虫风险。
不过姜云在切螃蟹时用上了“冰魄鱼肠刃”,那种极冰的特性能一定程度解决掉可能存在的寄生虫,配合酒的话问题就不大了。
“自己腌制的“绍兴醉蟹”......虽然腌制的时间还不够,不过胜在螃蟹够好,凑合吃吧。”
坐在桌旁时,姜云还拿出了一瓶加热过的绍兴老黄酒,给自己倒上了满满一杯。
虽然刚才女仆小姐们喝的啤酒他也可以喝,但身为中餐厨师,姜云还是更喜欢黄酒。
黄酒是中餐体系里最传统的酒,气味苦、甘、辛。
冬天温饮黄酒,可活血祛寒,通经活络,同时这也是一种药物。
此时姜云端来的这盘醉蟹便是用黄酒腌制的,所以搭配老黄酒一起享用滋味最佳。
而就在这时,坐回桌子旁的苏月见也将那一份“绍兴醉蟹”放入了口中。
十一月的公蟹,里头满满的都是滑嫩的蟹膏。
而蟹膏经过黄酒腌制后就会变成黑色,但口感却比直接食用更加鲜甜。
以至于苏月见将露着蟹膏的那一面放入口中吸溜时。
黑色的蟹膏入口即化,冰冰凉凉又鲜美糯滑,混合着酒香、酱香和蟹膏香味一同在嘴里爆开。
那感觉,像是在吃着一块冰凉可口,且处于绝妙半融化状态的蟹味冰激凌,简直让人欲罢不能。
“哦?哦哦哦哦!这就是醉蟹吗!真好吃!”
吃下一大口蟹膏后,苏月见的脸上露出了兴奋的神情,显然之前从未尝试过这种特殊的美味。
但当她准备来一口啤酒配一下醉蟹时,却又看到姜云正一边吃着醉蟹,一边小口喝着热烘烘的黄酒。
他的黄酒里还加了姜丝,黄酒配醉蟹,一副很是享受的模样。
于是苏月见也不客气,而是自己跑到橱柜那边拿了个酒杯,坐回来也给自己倒上了一杯黄酒,准备学着姜云一同配醉蟹喝。
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