第4章 豆腐和酒,可行 (第1/2页)
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秋天早上的清风总是那么醉人,望着父亲母亲离去的背影,杨灵苼的心就像鱼儿入了海,鸟儿上了天,好不自在!
今天是一旬的休假学堂,杨不周和朱木槿知道自己的儿子要县试,决定去清远县把这些日子积攒下来的织布卖掉,买些肉食给自己的改善哈生活。
父母的爱总是体现在旁枝细节,生活承载着点点滴滴,也带着我们各自的期待!
杨灵苼想到父亲杨不周额头的银丝,母亲朱木槿鬓角的皱纹,他心里有了一个大胆的想法!赚钱啊,到哪儿都是不变的真理,一个字,干。
酒和豆腐成为了他首选目标,好酒是算是奢侈品,王公贵族是不会在乎那钱财,可以说是暴利;至于豆腐成本低,制作不难,花样多,最为关键的是一道不错的美食!
杨灵苼来到父亲的书房,把他那珍藏的白酒拿了出来,与其说是白酒对于他而言,简直就是啤酒和黄酒,就这度数也就好酒!
杨灵苼一脸鄙夷都望着这酒,父亲藏东西的技术也太拉胯了,不趁他们出去,我怕是没机会!
杨灵苼想到运用蒸馏和冷凝技术,以此得到得到较高酒精浓度的白酒,于是他运用小脑瓜制作制作吃一个天锅的蒸馏器。天锅分上下两层,下面的锅里装酒母,上面的锅里装冷水,基座上柴火旺盛,蒸煮酒母,含有酒精的气体被上面的冷水冷却,凝成液体,从管道流出,这就是蒸馏酒。
随着火焰的徐徐燃烧,汗水溢出杨灵苼的额头,而白酒顺着导管一点一点的滴入早已准备好的碗中,酒香弥漫整个屋子,辛苦值了。
杨灵苼望着一碗的白酒,拿起碗抿了一口,口中的辛辣顺着喉咙流下,肚子顿时升起一股热量,熟悉的味道,满满的幸福。
不过两罐白酒变一瓶,出量不多,倒也能接受,杨灵苼把剩下的白酒装到准备好的小瓶子,晚上要给父亲一个惊喜!
剩下的就是慢工出细活的工作,制作豆腐,大家都会喜欢的。
杨灵苼把母亲买来的新鲜黄豆,第一步用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。然后把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准。
然后就是杨灵苼最害怕的一个环节,那就是第二步磨浆,要把泡好的豆子分多次加入石磨中,边加黄豆边加水,磨成豆浆糊,磨浆时,加豆加水要均匀,与磨速协调一致,这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
第三步,把磨好的豆浆糊拌和均匀后装入布袋,吊起布袋,用手摇动,待浆液流出,直至浆液沥干为止;取过滤后的生豆浆放入锅内,猛火加热煮沸煮至锅面豆浆泡沫破裂,撤火便得熟豆浆;
第四步,最为关键的一步,把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷,点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入盐卤水,直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时即可;
杨灵苼摸着自己劳碌过度的小腰,还好不是虚,望着白白嫩嫩的豆花,心里乐开了花,急急忙忙舀了一勺子,一口吃下去,连忙吐了出来,不是失败,烫嘴了。
杨灵苼摸着额头,真是心急吃不了热豆腐,古人诚不欺我!
饱餐一顿后,杨灵苼摸着胀鼓鼓的肚子,幸福就是这么突然,要不我以后去当个豆腐潘安,豆腐西施呢?看下辈子吧!还得看老天爷给面子不?
杨灵苼留下半锅豆花留下来用作晚餐,剩下半锅倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,把水挤出,制作出豆腐脑。
下午,杨灵苼倚在门口,时而坐起,时而站起,或是在院中走来走去,眼光却是永远眺望远方,盼望父亲母亲归来的身影,想要他们尝尝自己辛苦一天的成果,看到父母吃惊的样子一定会很好笑,当然父母的夸奖才是最甜的。
夕阳西落,昆虫的叫声让杨灵苼有些心烦意乱,突然他急促的朝厨房走去,把温好的饭菜端了上来,他的得意之作豆花和豆腐脑!
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