第35章 新年 (第1/2页)

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新年这天，南枝早早起床和南奶奶忙前忙后。磨豆腐，杀鸡，杀鱼，贴对联，准备其它小菜。

虽然做的菜不多，可已经够忙了。

鱼是赶集天买的，买回来用水缸养着，留着过年这天杀了做菜。

南奶奶说南爷爷不知在哪听说年年有余，寓意每年都有多余的财富和食物，次次过年，家里都要弄条鱼。

有可能是道听途说，也有可能是南爷爷小时候听村里老人说起过。

南奶奶和南爷爷没结婚前，每到过年，南爷爷都要坚持买条鱼，即使那个年代家里穷。

南枝记事起，逢年过节，家里桌上从来少不了鱼，做法花样百出，清蒸，红烧，炖汤…...

除了鱼，鸡鸭必不可少，自家养的大公鸡，十来斤左右，肉质细腻，汤也鲜美。

磨豆腐是村里过年家家户户都要做的事儿。

磨豆腐的前天晚上把黄豆淘净加水泡着。到第二天，豆子泡发，直接用机器打成浆，豆浆过两遍做出来的豆腐更为细腻。

打出来的豆浆找纱布滤过，留下豆渣喂猪喂牛。架上洗干净的大锅，添上柴火，将滤过的豆浆倒入锅里。待豆浆烧开，找来酸汤，请村里有经验老人点豆腐。

点豆腐的酸汤是上次留下的，每次点豆腐都会留些酸汤备着，下次点豆腐用。

酸汤点出来的豆腐嫩而香，不像市面上豆腐，用石灰水点，石灰点的豆腐，吃起来口感差酸汤点的可不止一星半点。

点好豆腐，找来桌子豆框，放上干净纱布，把锅里豆腐放入豆框，盖上盖子，压上干净石头。等一下午，水分压干，一刀一刀把豆腐切块，十二块最好，块块匀称，寓意也好。

以前磨豆腐用石磨，吃一次豆腐，费不少人力。