第211章 红烧猪肉罐头 (第2/2页)

待把大铁锅洗干净，就放上刚耗出来的猪板油，热锅凉油，放冰糖，熬糖色，这样做出来的红烧猪肉不仅色泽红亮，而且多添一层焦香味儿。

等糖色炒好，把色子块猪肉和香料都扔进锅，爆炒一下。

不用炒很长时间，颠几下勺，让猪肉能均匀的上色就行，然后添上适量酱油和白酒，再添上足量的汤炖。

炖上两个小时，等色子快猪肉整块儿都酥烂但不走形，用筷子轻轻一夹，肉块就散开的时候就好了。

开锅的时候，整个罐头厂都被猪肉的香味儿笼罩了，干活的工人们都偷偷的咽口水，这也太香了！

不过，没有一个人偷吃，这是李家坡罐头厂的第一批红烧猪肉罐头，他们还想着趁过年大赚一笔！

趁着红烧猪肉这俩小时，玻璃罐头瓶已经再开水中消毒完毕。

接下来就是封装的环节，为了让红烧猪肉罐头看上去非常美观，李向东和赵素芳进行了好几样不同的实验，最终确定了一个方法。

那就是先往罐头瓶里添猪肉汤，再用小勺把猪肉块完整的放进去，最后舀一层猪油放到表面。

这样做出来的红烧猪肉罐头下面是金黄的汤汁，十分清澈，里面一块块完整的猪肉，最上面一层，等冷却凝固了就是雪白雪白的猪油！

或许现代人看到后会觉得很不健康，可这是七十年代，油水可是食品里的奢侈品。

赵素芳带着人忙活了一天一夜，终于做好了六千多瓶罐头，罐头上贴着特别定制的红色商标，上面几个大字“美肴牌红烧猪肉罐头”！

鉴于猪肉和香料的价格昂贵，360克重的红烧猪肉罐头暂定价格一块八一瓶。

李向东没一直在罐头厂待着，他看着工人装完第一瓶罐头后就背着手，溜溜达达的走了，他还想去牲口棚那儿看看。

挨家挨户的猪肉都领完了，有富裕人家还在挑猪蹄子或者猪棒骨，想着回去炖着吃。

猪头和猪下水却很少有人买，大批的堆放着，和越来越少的猪蹄子形成了鲜明对比。

李向东看着保留了完整口条的二十个猪头，还有二十副猪下水，大手笔的全部包圆。

刘玉良劝他，“我还给你留着两个肥肥的猪肘子呢，谁都不知道！你想吃肉就买那个！猪头竟是骨头，有什么吃头？猪下水臭烘烘的，咱们这儿没人乐意吃！你这不是白费钱嘛！”

李向东一笑，“哎呀，那俩猪肘子我也要，这猪头和猪下水我也要。”

刘玉良拗不过他，只好给他称重。

别的都好说，就是猪大肠里一兜子大粪，臭味儿难闻。

刘玉良还特好心的派两个人给他先处理干净了大粪才称重的！

李向东又要了一盆猪血，准备回去灌血肠。

这功夫，刘玉秀端着盆气喘吁吁的赶过来了！

她和李卫军今天去观鱼台娘家帮忙干活儿，等回了家才知道人家都去分肉了！

看着空荡荡的肉摊，刘玉秀有点傻眼！