第111章 腌制 (第2/2页)

等到锅里的水自然冷却后，他又搅了搅，便将饱和盐水倒入装着鸭蛋的瓦罐里，盐水没过蛋面后，又倒入一点高度白酒，封盖，令人期待的咸鸭蛋再过一个月就能开吃了。

两人又合力将装着鸭蛋的坛子搬到了后院，跟皮蛋一起放着。

“买的蛋不多，做出来还行的话下次咱们再多做一些”，李牧川拍了拍手，看着小房子里的坛子缸子罐子们，觉得非常满足。

沈星落双手叉着腰，看到地上还有一些空着的小坛子，那都是之前李牧川激情消费带回来的，“咱们做些泡菜吧。”

时间还早，家里人都不让沈星落去店里忙活，地里就更不会让他去了，他闲着无聊，总想找些事做来打发时间。

“泡菜？”，李牧川问了一句废话。

泡菜做起来倒也不难，就是现在也没个辣椒，不知道做出来是什么味道。

“是啊，没辣椒咱们就不放嘛，主要是有点馋了。”

李牧川没再说话，点点头把地上一个不大不小的坛子抱走，在后院先用清水仔细洗过一遍之后，又拿到厨房用开水烫了一遍，最后才拿到院子里放到太阳下面晒着。

李牧川洗坛子的时候，沈星落就到厨房去看了看可以泡菜的食材。

家里就只有大白菜，还有几根春萝卜，个头都不是很大，用来泡菜应该是不太够。

自己把厨房的存货拿出来先洗着，打发了李牧川去村子里乡亲家再买些白菜萝卜回来，准备的坛子不是很小，沈星落让他自己估摸着量买。

“有蒜薹的话也买些回来”，沈星落站在门口喊，他还挺喜欢嚼酸蒜薹的。

白菜切掉根部，自然就散开了，把叶子一片片清洗干净之后放在一边晾着，沥干水分，也不用切，就这样整片往坛子里放。

萝卜清洗掉表面的泥土，沈星落还给他们都扒了皮，他是不喜欢萝卜皮的。

等李牧川再回来的时候沈星落这边已经能够弄得差不多了，两人把剩下的菜都洗干净之后，沈星落就带着妹妹在院子里玩，李牧川去厨房烧水。

烧开的水盛出来放到无油无水的干净容器里，等水的温度降下来之后往里面撒上合适的盐。

泡菜用的盐水不能太淡，不然容易坏，但是也不能做饱和盐水，不然泡出来的泡菜齁咸。

调好盐水后李牧川滴了一滴在手背上尝了尝，觉得味道差不多了，就放在一边等水晾晾。

沈星落之前做泡菜的时候会直接用纯净水，不准备凉白开，但是现在他们可不放心用生水去泡菜。

等水凉了，菜上面的水分也晾干了之后，沈星落往坛子底部放上了一些香料，然后才整齐地码放洗干净的蔬菜。

放在以前，他一定会找一个胭脂萝卜放在坛子里用来让酸水变色，但是没有也没关系，好吃就行，好不好看的在坛子里也看不见。

把菜都放进坛子里，沈星落在最上面依旧放了些香料，最后才慢慢把凉透了的盐水倒进坛子里，还用白酒封了口，最后盖上盖子把这坛泡菜一同放到后院小房子。