第46章 002 (第1/2页)
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当颜晋耘这边诸事都走上正轨时, 巫慎那边也慢慢立稳了他的天才人设。
此时的厨师收徒都特别看重悟『性』。像孙二这种脑子不甚机灵又没有其他特长的普通人, 如果他不是幸运地遇到了颜晋耘,那么他这辈子都不可能从一位厨师那里学到厨艺。因为,这个世界土生土长的厨师们,他们的观念和颜晋耘是完全不一样的。
颜晋耘认为勤能补拙, 所以他会拉着孙二练基本功,即使他们练习基本功的方法在很多人看来不甚体面。颜晋耘一直坚信,只要孙二把基本功练扎实了, 以后再按照菜谱按部就班地做下去, 即便成为不了名厨, 但成为一个酒楼的主厨是没问题的。
但本土的厨师们却不会这么想。一来, 此时的人把方子和经验都看得很重, 轻易舍不得教给别人, 更别说拿出来分享了。为了防止那种“教会徒弟、饿死师傅”的事出现, 有些人甚至干脆把自己一身本事带到了棺材里去。而且, 无论是那些掌控了大量资源的为了确保他们家族地位的厨师世家, 还是那些痴『迷』于厨道的真心认为厨师这个职业太过神圣不是一般人能学的人, 总之他们都在拔高学习厨艺的门槛。二来, 此时的厨师地位极高, 无数人想要学厨而求学无门, 这同样也在拔高学习厨艺的门槛。
于是本土名厨收徒时就特别看重徒弟的悟『性』。反正每天求着他们拜师的人有那么那么多,当然要从中仔仔细细地挑几个好的出来。像孙二这种没有悟『性』的绝对不会被他们看在眼里。什么,悟『性』不够,勤奋来凑?呵, 悟『性』不够还想学厨?趁早滚吧!
他们甚至没有基本功这个概念。
这不是说本土厨师的基本功就不行了。事实上,每位本土厨师只要能成为名厨的,那基本功肯定都是不错的。本土厨师很擅长“调-教”学徒,因为当他们还是学徒时,他们就是这么被“调-教”过来的。“调-教”说白了就是磋磨。这里头有点多年媳『妇』熬成婆的意思。厨师就是那个“婆婆”,在这种封建社会,喜欢磋磨儿媳『妇』的婆婆真是一抓一大把。学徒跟在厨师跟前,什么脏活、累活都要干。在干活的过程中,基本功自然就练出来了。某些成名的厨子甚至不用自己处理食材,自然有徒弟帮他们弄好。当然,还有些在厨艺追求上更为纯粹的名厨,他们都是亲自处理食材的,这要另说。
这种学习模式是非常不科学的。
因为本土厨师拿不出一套科学的叫学徒练习基本功的方法,所以学徒的淘汰率非常非常高。高到什么程度?可能一位厨师收了几十上百名学徒,但最终能学到真本事的一只手都数得过来。有些学徒干了十几年的脏活累活,如果得不到师父的重视,无法成为师父跟前的亲近人,他们就只能继续干脏活累活,根本『摸』不到灶头。要知道这个世界中的很多厨师在上灶时,身边可不会让一帮徒弟围观,只会留下少许心腹。
巫慎能从这种学习模式中苟下来,真的是非常不可思议!
巫慎和颜晋耘不一样,颜晋耘是任务者,他就有点“偷渡”的意思。因此,巫慎到达一个世界后,他会被随机到任何一个地方,身体是他自己的,没有任何身份证明。在上个世界中,巫慎想办法给自己找了家孤儿院,然后又想办法被宋家收养,这才解决了身份问题。到了这个世界,因为这不是一个人权健全的时代,他需要更加小心。
这年头谁可以没有身份证明而不被怀疑呢?
答案是流民。
巫慎非常机智地混进了一帮逃荒的流民之中,谁也没怀疑他的来历。结果不等他慢慢谋划,就有贵人来他们中挑人了,还专门挑的是巫慎这种少年。巫慎隐隐猜到了他们的身份,因此没想着要逃走。之后,他们这帮少年就被分到了怪老头的手里。
咱『摸』着良心说一句,巫慎肯定是没有学厨的天赋的。他本来都打算好了,向大家展『露』一些他在其他方面的才能,比如说过目不忘啥的,然后用其他方式获得地位。结果谁能想到,他竟然莫名其妙地立稳了天才人设,整个过程顺利得叫人难以置信。
几十名少年已经陆陆续续淘汰得只剩下八位了。
怪老头从食盒中取出八碗一模一样的汤,分给八位少年,叫他们喝了,再让他们凭感觉说出汤里的不足。巫慎就很无语,因为怪老头很看重悟『性』嘛,所以他们这些人其实还没正式学过做菜,就被他整日考来考去。他哪里知道这汤里有什么不足啊!
虽然没正式学过,但因为怪老头之前教过他们一些包括辨认香料在内的基础知识,除巫慎之外的七位少年又确实有着极高的天赋,或是舌头格外灵敏,或是感悟特别灵敏,因此他们都能凭着感觉说出几分来。这个说汤里的辣味过重了,姜放得有点多。那个说喝完汤有一种非常温暖的感觉,但隐隐有些燥,不适合在北方冬天服用。
轮到巫慎时,他自然不能捡别人说过的说了。巫慎低头盯着手里的汤。怪老头满脸期待地盯着他。这是一碗肉汤。额,废话,随便找个人都能闻出汤里的肉味来。
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