第三千四百四十九章 提问 (第2/2页)

“所以只是这两种原料的话，百分百是制作不出这种纯黑色的豆腐的。最多就是颜色比这嫩豆腐稍微的深一些而已。”吹雪说道，“要达到目前这种颜色，应该要添加一些特殊的染色物质，常见的比如氧化铁，或者植物炭，但是添加这两种色素多少都会改变口感，但是我没有吃出来，所以才想要询问到底是加了什么的，比如说……墨鱼汁说不定也行。

“你看看，这就叫专业。”林顿指着吹雪说道。

“可……可我确实只用了两种原料啊。”刘昴星也是一脸懵逼，因为他确实只用了两种原料，没加任何着色剂。

“但是……”吹雪还想说什么，直接被旁边的林顿拦住了。

“魔法，这边添加了魔法，懂吗？”林顿赶紧说道。

“哦，原来如此，这就说得通了。”吹雪点头道，“我就说嘛。”

“唉？什么魔法？那是什么东西？”刘昴星这边一脸懵逼，什么魔法他根本不知道好吗。

“总之你就是用了，懂？”林顿直接说道。

“但是我……”

“继续点评。”林顿赶紧打断道。

“这个麻婆豆腐从模具中出来的时候保持了相当温度，我猜应该是在模具中就已经烹熟的对吧。”吹雪问道。

“没错。”刘昴星点头道。

“是怎么做到的？”吹雪好奇的问道。

“请看我的模具。”刘昴星立刻展示了一下他的豆腐模具，结果众人看到模具的下方有个网格的结构。看到这个，众人突然就明白这些豆腐到底是怎么切好的了。就是在之前刘昴星将模具脱模的瞬间，用这个网格已经将豆腐都给切成方块了。

“我先在模具的底部铺上一层猪板油，然后上面倒上白色的豆腐料，然后再铺上猪板油，然后再是黑色的豆腐料，一层层的叠加，这样一层层之间的豆腐料并不会混合，也不会粘连。等到脱模的瞬间，就能相互分开变成现在这样。”刘昴星说道。

“哦，是这样啊。”吹雪点头道。

“之后提前在模具下面用炭火进行加热，中间的猪板油就会受热融化，同时也将豆腐烹熟……”刘昴星继续说道。

“原来如此，当时阿昴你并不是没有动作，而是在看着火是吗？”旁边的周梅丽此时想到之前刘昴星蹲在模具旁边，之前还以为是在发呆，但是现在发现并不是。

“没错。”刘昴星点头道。

“那你是怎么做到用炭火烘烤或者说熏制这豆腐，但是不让豆腐沾上熏烤的味道的？”吹雪突然问道。

“唉？”这边的刘昴星突然一愣。

“一般来说，炭烤和熏制的料理，都会染上特有的炭烤味和熏味对吧，豆腐又是比较容易沾上气味的食材，你是怎么防止染上这些味道的？”吹雪认真的询问，因为她是真的想知道这是怎么办到的，这都是她自己料理中遇到过的问题。

“哈？”刘昴星直接懵了下，总觉得对方说的话好像是对的，炭烤和熏制确实会遇上这样的问题，可……自己刚刚好像根本没想到这一出啊。

本来这没想到的问题应该就不存在的，但是现在突然吹雪问起，这问题好像就存在了。

而这突然的问题，刘昴星根本不知道怎么回答啊。

“是魔法。”旁边的林顿看到好像要卡出BUG了，赶紧说道。