舌尖观影二 (第1/2页)

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从煮盐挑猪开始的火腿制作过程，看的大家目不转睛。

家里就养猪的人看到那黑黑的高原猪眼睛都直了，还以为后世都是大白猪，没有土猪了呢，原来云南那边还有 ，一个个也是又黑又肥，胖墩墩，看着就讨喜。

就是做火腿的过程，看明白了也学不来。

别看旁白说的简单，只是把新制出的诺邓盐覆盖在火腿上反复揉压，但片子里人家儿子也说要靠悟性，他做了十年都比不上他爹。

当然，这不是学不来的主要原因，主要还是因为费盐，

那白花花的盐粒在火腿上盖着厚厚一层，无论是下面的大猪腿肉还是上面的厚厚盐层，都看得人舍不得挪开眼睛。

[十月的湖北，如果不是周围的树林的存在，落日余晖下的湖面和天空都快连成一片。

趁着湖水下降的，人们穿上工作服，划着小船去采藕。]

有爱美景的人感叹：“这拍的太好看了……”

落日下的连片湖泊，凌晨时分夜色朦胧下撑舟的人群，小船前进时荡漾开的水波……

这些景色都拍的极好，声音也收的好，连船划开时的水波声都清晰可闻，让人都能闻到水面上的湿润气息。

内容、镜头、台词、颜色……之前只是觉得电影拍摄总是比电视看着要更好些，现在才发现光是纪录片，也都有水平高低之分，

干旱少雨，大湖都没有的地方，当地人大江大河都没见过呢，更别说水泽乡的湖泊了。

一开始见这群人凌晨划船还觉得好玩，看他们到了都是枯叶残荷的淤泥地里也不知道他们要干什么，直到这群人拿起工具，弯腰开始挖淤泥，挖出了长长的植物根茎。

旁白介绍说这是水里的一种高产蔬菜，没见过莲藕的人在想这是后世的高产，还是一直就高产。

辛苦挖藕的年轻人面对镜头也不羞涩，用带着点家乡口音的普通话说这是个要身体的辛苦活，也很自豪家里盖房子、送孩子念书的钱都是自己挖藕挣的。

看了他们挖藕过程，农业社会的人对这个‘辛苦活’很是认可。

淤泥地不比平地，光是走在里面，每一下都要把腿拔进拔出，移动困难；挖藕的过程要弯腰挖泥，然后用手找到藕在哪里，摸清楚它的走势长度，小心整根取出，清理淤泥。

过程中还要注意不能让藕断了，那样不止卖相差了，还会灌进淤泥，里面难清理更不好卖。

光这个大湖，就有三百个职业挖藕人每天挖藕，要连续挖上五个月。

虽然知道这是个很不容易的辛苦活，但是看他们技巧熟练的取出一整根藕，再慢慢清理淤泥，这个过程就跟主播爱看修驴蹄子一样，也让观众们看的目不转睛。

对藕比较熟悉见过也吃过的人还好，没怎么见过的人那可看的太认真了。

裹着黑色淤泥莲藕看着脏兮兮的，让人一度怀疑它能不能吃，直到把它冲洗干净了切开，白白的藕片还泛着粉色，很是可爱。

[“湖北产藕，湖北人更会吃藕……”

洁白的藕去皮切成连刀片，往里塞上和好的肉馅，在挂上面糊温油下锅炸至金黄，就是湖北藕夹。]

幸运观众发出弹幕：主播，我是xx人，我们这里也有这道菜，但是叫藕合。

另一个弹幕紧接着也来了：我们xxx也有，我们这里叫欧酿。

后面还有：我们xxx是叫藕饼！

有人注意到，在这方面能发送弹幕和主播聊上的，多半都是明清的。

除了距离近，饮食习惯差别还没那么大的原因，就是生产力水平更高点，至少除了味精的其他调味料都区别不大。

朝代比较早的吃货们惋惜不已，他们还是生产力太匮乏了，酱油拌饭的味道都吃不到。

后面挖藕人的聊天片段，是最让劳动者们感同身受的。

[挖藕人不是本地人，是不同地方过来的，因为工作而聚集到一起。

他们知道这是辛苦活，一天下来腰酸腿酸胳膊酸，但是为了挣钱，他们愿意干这项苦活。

夜晚，他们在一个小灯照明的屋子里吃饭，从干活的辛苦说道自己的家庭，第二天再清早起来去工作。

拿起藕的他们笑的干净淳朴，心愿也只是希望藕买的价格高点，能多挣几个钱；他们喜欢寒冷的天气，也只是因为天气冷了，大家会买藕炖汤，藕会涨价。]

他们的笑容镜头看的小小很有感触，让每天也忙于生计的其他普通人观众也看的滋味莫名。

辛苦当然辛苦，后人挖藕和自己种田都是卖力气的工作，挖藕的片段他们看的很能感同身受。

有区别的是他们身上没什么高额赋税，也没有徭役，努力挣钱能养活自己和家庭，怎么样都轮不到饿不下去卖儿卖女。

所以他们会累，但拿起一整段的莲藕也能笑的开心。

而封建社会的上层人士，没想到一个讲美食的视频都能给他们一刀。

再怎么有生产力的差距，不同社会对不同人的态度差异是存在的。

在他们眼里，镜头对准现在定义的庶民、氓流，后世的普通人，就是对他们的一种冒犯。

因为这么一个镜头片段，一些原本看见美食兴致高昂的人觉得难受了。

[“数千公里之外的吉林查干湖，另一批职业捕捞者，等到了工作季节的开始……”

清晨的阳光升起，一些人赶着几匹马儿，拉着车子走在宽广厚实的冰面上。

冰上立起红色旗帜，老手赶着马儿围着一个地方不停转圈跑，其他人在冰面上拉开渔网，冰上除了马儿和装载货物的木头车，还有好几辆四轮汽车。]

吉林？

清朝，入关多年，不能随意走动，都不知道老家到底什么样的满人小辈们立刻抬头。

有点文化见识广的老一辈科普道：“那是查干泡，蒙古人叫查干淖尔，自古以来就鱼类繁多，鸭雁群集，芦苇成片。

辽太祖建国后称这里为“鸭子泺”，是契丹贵族的鱼猎之地，现在是‘放生泡’，严禁捕鱼。”