第471章 生腌 (第1/2页)

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“清蒸！我之前好像吃到过，但是一直不知道怎么做，今天倒是可以好好学一学。”高小凡眼前一亮。

一旁的李余儿也是凑了过来，看着小风的动作。

只见小风先是烧起了锅里的水，等他将皮皮虾弄干净了，水也烧开了，便将皮皮虾放在了蒸格上蒸煮。

大约过了五到八分钟，皮皮虾的虾身逐渐的变红。

而在蒸虾的时候，小风手上的动作也没有停止，分别把姜和蒜全都剁成了碎末。

这时，又拿出来一个小碗，里面放了少许的糖和陈醋，最后加上半勺酱油，充分的搅拌匀后，又放入了刚刚剁好的姜蒜碎末。

看样子，这就是酱汁了~

小风拿起一个皮皮虾，把壳去掉，先把尾部最外面的两个小角拧断，接着捏着尾部轻轻的一折，再拧掉便可。

小风看到他们两个人表情都有些惊讶，于是又说出了另外一种方法。

“用筷子从尾部贴着虾壳插到头的附近，然后左手把壳掰开，右手按着筷子，两方同时用力，整个背部的壳就掀开了。”

小风的嘴上说着，手上的动作也没有停止。

“这是处理皮皮虾最快的方法，而且还不容易扎到手。”

他直接把剥好的皮皮虾蘸了蘸那酱汁，递给高小凡。

高小凡放在嘴里嚼了一口，脸上的表情顿时变化起来：“的确很鲜美，味道真的很好。”

李余儿也学着小风的模样，将剥好的皮皮虾蘸了料吃，也是满口的称赞。

高小凡的目光又放在了旁边的梭子蟹上。

他最喜欢吃的就是这梭子蟹，可是一直都不知道做法。

小风看出了高小凡心中的想法，笑着说道，“这个梭子蟹做的方法也有很多种，有烤梭子蟹，葱油梭子蟹，还可以咸呛蟹，还可以用来炒年糕或者是辣白菜，也可以清蒸。”

高小凡嘴里吃着清蒸的皮皮虾，眼前一亮。

“要不然今天也清蒸吧？”

听了高小凡的提议，小风笑道，“清蒸算是最好做的一种方法，但是跟做皮皮虾有些不同，这梭子蟹必须要去除腥味儿。”

小风拿出一把小刷子，轻轻的刷着梭子蟹，将它刷了个干净。

接着便将生姜切碎，跟刚刚的做法一样，在此期间热锅烧水，只不过这一次烧水时放了一些生姜片，应该是想要去除腥味。

方才蒸架之上什么也没放，这一次铺满了紫苏叶。

“再放梭子蟹时，要把腹部朝上，这样的话，里面鲜美的汤汁就不会流出来了。”

李余儿点了点头，赞不绝口。

“学到老活到老。”

小风拿起姜块切了几片姜，在二人的注目下将姜片丢进去。

“然后再加上几片生姜，大火煮开后再倒入料酒，接着呢，就是盖上锅盖。”

小风盖上锅盖，冲着两个人笑道，“姜可以去腥，还需要蒸十五分钟才能好，火候也要注意，避免蒸久了会不好吃。”

接着，小风又去配了料汁。

“生抽两勺，白糖一点，大约一克吧，香醋三勺，刚才的生姜末一小勺。”